Publié le 26 Novembre 2016
Les brèdes désignent un ensemble très divers de, feuilles comestibles de nombreuses plantes et qui sont cuisinées avant d'être consommées . Le mot "brèdes" s'utilise en cuisine créole et aujourd'hui , je me la joue " exotique" et j'ai décidé de préparer :
" Des brèdes betteraves , gingembre piment "
Pour cela il vous faut :
- Des fanes de betteraves
- une échalote , de l'ail , persil
- un petit morceau de gingembre frais ou du gingembre en poudre
( avec le curry ça fonctionne bien aussi )
- un piment ( facultatif)
- sel et poivre
1/ Laver soigneusement les fanes de betteraves dans une eau vinaigrée ,
rincer , égoutter et sécher .
2/ Séparer les feuilles des côtes et couper le tout séparément , en petit tronçons de 2 à 3 cm . Certains jettent les côtes et c'est bien dommage car elles fondent à la cuisson ... donc pas de gaspillage , rien ne se perd et rien ne se jette :)
3/ Dans un wok , ( à défaut une marmite ) mettre un filet d'huile d'olives et faite revenir les côtes de fanes de betteraves durant quelques minutes .
4/ Ajouter l'échalote coupée finement , l'ail et le piment , le persil
5/ Ajouter les feuilles de betteraves coupées , et faites revenir le tout , en remuant bien de temps en temps
6/ Ajouter un morceau de gingembre frais épluché et râpé ou à défaut , un peu de gingembre en poudre .
6/ Laisser mijoter le tout à couvert quelques minutes encore .
7/ Saler poivrer à votre convenance
Servir avec viande ou poisson de votre choix ....
ou tout simplement avec du riz comme on le fait ....chez les nous z'ôtes en Calédonie ;)
Bon appétit !