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Publié le 9 Février 2009




Le corossol 

Fruit vert armé de piquants mous recourbés dont la peau fine cache une chair blanche et crémeuse parsemée de pépins, qui prodigue une saveur douce et sucrée. Nature, en sorbet ou cuit au four et arrosé de lait de coco.

La goyave
Fruit du Goyavier de forme ronde ou piriforme, de couleur jaune ou verte,

Ce fruit fait don d’une chair rose granuleuse dont la saveur rappelle celle de la pêche.

La goyave peut se manger telle quelle mais permet aussi de faire de délicieux jus, sorbet, confitures ou sirops.
La goyave est plus riche en vitamine C que les agrumes habituels
.


Le kumquat

Petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Son écorce jaune orange est comestible. Sa chair est acidulée.

Il peut être consommé frais, souvent avec l'écorce qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amer

Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces

 

Le litchi

Le fruit est une petite sphère de 3 à 4 cm de diamètre, parfois un peu en forme de cœur, entourée d'une enveloppe assez coriace d'aspect écailleux qui prend une couleur rose à rouge à maturité. L'intérieur du fruit contient une partie pulpeuse, de couleur blanc vitreux, parfumée et juteuse, riche en vitamine C,Au centre du fruit se trouve la graine unique,Juteux, sucrés, doux et agréablement parfumés, faciles à décortiquer et à déguster sans modération .Les litchis se prêtent bien à la congélation

On peut congeler soit les fruits entiers, soit seulement la pulpe. On trouve aussi abondamment des litchis au sirop en conserve.


Fruit de la passion
F
ruit issu d'une liane (la passiflore) originaire du Brésil, qui pousse dans les zones tropicales Il en existe plusieurs variétés qui se différencient par la couleur du fruit. La pulpe très parfumée, est gélatineuse et les pépins que l'on y trouve sont comestibles. Il sera dégusté nature , en sirop en sorbet ou pour parfumer une salade de fruits .

La papaye
De la forme d’un gros avocat, elle affiche une jolie couleur abricot ou verte, selon sa maturité. Sa peau fine abrite une chair crémeuse plus ou moins claire, au centre de laquelle s’agglomèrent une multitude de pépins gris qui ressemblent à du caviar. La plus savoureuse reste la papaye rouge. Se déguste nature, en compote avec du vin rouge, en confiture, ou cuite au four avec du rhum et de la vanille, et arrosée de lait de coco. Verte, elle finira râpée en salade ou en gratin.

J'en profite pour vous glisser ici quelques "expressions locales ".
Papaye,
à part le fruit, désigne une personne laide ou sotte, "figure de papaye"....
Ou une femme à la poitrine généreuse "aux belles papayes"...
Le "
cache-papayes" est donc ... Le  soutien-gorge

 

 





Les bananes
Fruit incontournable dans le Pacifique , allant de la banane à cuire à la banane dessert .
On trouve aussi la "banane pomme " et "la banane figue" qui sont des variétés de petite taille et qui ont un goût très prononcé .... un délice !



 

Le fruit à pain

arbore une écorce vert- jaune aux écailles aplaties, d’où s’écoule une sève laiteuse jaune ou blanche. Sa chair fibreuse et riche en amidon, parsemée de graines noires, sera rôtie, bouillie, cuite au four ou farcie

Les frites de fruit à pain se révèlent délicieuses à l’apéritif.


 La noix de coco 


Le lait de coco arrose presque tous les plats Océaniens:
poisson cru, poulet , papaye cuite au four.
Il est l‘élément essentiel du « bougna » (plat traditionnel kanak ) Dans tous les cas, il sera ajouté en fin de cuisson ou avant de servir, car il ne doit ni cuire, ni bouillir.
Râpée et cuite dans le sucre avec de la vanille  , la chair de coco se transforme en savoureux "bonbon coco".
Lorsqu’un cocotier est abattu, on recueille le cœur de l’arbre( longue tige croquante au goût de noisette).
Le cœur de cocotier se mange en salade ou en gratin .


Le tamarin 

Fruit du tamarinier, le tamarin prend la forme d’une longue gousse cabossée, de couleur brune et légèrement veloutée. Sa cosse friable révèle une fois brisée, une pulpe filandreuse et acidulée, entourant de gros pépins. Le tamarin est vendu entier sur les marchés, et les gourmands le dégustent nature.





 







 

 

 

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Rédigé par Urga

Publié dans #NOUVELLE- CALEDONIE

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Publié le 8 Février 2009

 

On la trouve partout,tantôt comme lieu des cérémonies ou palabres
(grande case de chefferie) tantôt comme réceptacle de la vie quotidienne
(cases ordinaires des femmes) tantôt locaux annexes greniers à ignames.


Sa forme ronde offre peu de prise aux vents (surtout en période de cyclône)

Elle est entièrement construite avec des matériaux végétaux puisés dans la réserve forestière

Les attaches de la structure sont faites avec des lianes qui assurent une certaine flexibilité à l’édifice .

La couverture faite de paille (véritable isolant ) permet un confort thermique dans un pays ou le climat alterne entre une saison chaude et une saison froide .

L’écorce de niaouli assure une étanchéité parfaite et selon les régions on trouvera aussi des feuilles de cocotier ou de pandanus .

La forte pente permet un écoulement rapide des eaux.







La grande case est généralement située au centre de la tribu, souvent au bout d’une allée bordée d’arbres et sur un plan surélevé .

Sa forme ronde favorise la discussion.

Elle est le lieu de pouvoir du chef de clan kanak

Les éléments du décor représentent les composantes de la société kanak et sont liés entre eux comme les individus sont liés entre eux .

C'est le bois de houp, arbre séculaire, à l'origine des clans, qui est utilisé pour les pièces importantes, en raison de sa forte charge symbolique.

De ce fait, ces sculptures sont elles-mêmes associées à un ancêtre, et plus souvent encore à la communauté des esprits ancestraux.



 


La Grande Case dans laquelle résidait autrefois le chef, est l’un des symboles les plus visibles de la Culture Kanak.

 

A - La flèche faîtière représente « le frère aîné » Elle se compose d’un visage central et d’un tronc pied qui la rattache au somment de la case.


 



B - La porte de la case est basse , 1,50m . Elle oblige les visiteurs à s’incliner en signe de respect lorsqu’ils entrent dans la case .

E - Les chambranles représentent les esprits protecteurs .




C - Les poteaux de tour de case représentent « les clans »




D- Poteau central .représente le ministre chargé du maintien des rites











 

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Rédigé par Urga

Publié dans #NOUVELLE- CALEDONIE

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Publié le 6 Février 2009


       

C'est un oiseau de 55 cm de long environ (de la taille d'un petit héron) au bec et pattes rouges, de plumage bleu gris et aux longues plumes occipitales.

Il vit exclusivement en Nouvelle-Calédonie dans les forêts humides et dans certains types de zones broussailleuses. Il se nourrit d'insectes, de larves et d'escargots ..

Recherché pour le commerce de ses plumes dans les années 1900, et victime de la disparition de son habitat naturel à cause de l'exploitation des mines de nickel, le Cagou est devenu rare et menacé.
Il est protégé par la loi depuis 1977.
 Ce sont les chiens domestiques, les porcs, les chats et les rats qui le menacent le plus sérieusement.
Il est incapable de voler, ce qui le rend très vulnérable .
Le cri du cagou a la particularité de ressembler à un jappement de jeune chien.

Le Cagou, qui constitue un genre à lui seul et est le symbole de l'île,la population locale y est particulièrement attachée .

 

 

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Rédigé par Urga

Publié dans #NOUVELLE- CALEDONIE

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