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Publié le 31 Mai 2009

Voici pour les gourmands
une recette de crème au chocolat pour 6 personnes

Vite faite et peu coûteuse .

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Rédigé par Urga

Publié dans #RECETTES

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Publié le 5 Février 2009

     

L'igname a une forme allongée ou arrondie et peut peser jusqu'à 20 kilos (plus généralement de 3 à 5 kg) et mesurer 50 centimètres de diamètre

ICI un site sur l'igname de Nouvelle Calédonie (très complet)

Il est préférable de choisir une igname ferme sans parties molles et de la conserver dans un endroit sombre, frais, sec et bien aéré. Pour la cuisiner, Il faut la peler et bien la rincer à l'eau chaude pour enlever l' amidon.


  
L'igname se prépare de la même façon que les pommes de terre  

            
            

Purée d'igname

Cuire l'igname à l'eau salée.
Eplucher et écraser la chair avec la fourchette ou au presse purée
Délayer la purée avec du lait, ajouter un morceau de beurre,
Assaisonner suivant le goût.(muscade , fromage râpé ...)


Quelques morceau d'igname dans un pot au feu c'est très bon .


Croquettes d'igname

1kg d'igname
- 5 pieds de cives, 5 oeufs
- 10 cl de lait
- 4 dl de lait
- 1 paquet de chapelure
- 80g de farine
- persil, sel

Epluchez et coupez en gros dés l'igname. Faites cuire les morceaux dans de l'eau salée. Puis égouttez-les.
Passez les morceaux d'igname à la moulinette
Incorporez le lait et 3 jaunes d'oeufs à la purée d'igname. Ajoutez les cives, le persil, et mélangez le tout.
Séchez la purée sur le feu.
Laissez refroidir et formez les croquettes.
Une fois les croquettes formées, roulez-les successivement dans la farine, les oeufs battus puis la chapelure.
Faites frire les croquettes dans une poêle contenant de l'huile chaude. 
Servez bien chaud.






Ensuite vous pourrez utiliser l'expression locale
""J'ai bien mangé je m'en suis mis plein la caisse à igname"hihihi
traduisez par ... je m'en suis mis plein le ventre ou l'estomac ..



"Mimine" Femme de "Marcel" Dans "La brousse en folie"
Bande dessinée Calédonienne de Bernard Berger .
Site officiel ICI






 

 





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Rédigé par Urga

Publié dans #RECETTES

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Publié le 29 Janvier 2009

  • En France on l'appelle "chayote" , à la Réunion"chouchou"
    Aux Antilles "Christophine" ou "christophène"
    (qui vient de Cristophe Colomb
    qui la rapporta d’Amérique centrale)
    A l'île Maurice "chou-chou

    En Nouvelle Calédonie "chouchoute
    "






                              Cette plante vivace qui pousse en tige rempante

fait partie de la famille des courges (cucurbitacées).
Elle est originaire du Mexique et d'Amérique Centrale. 
La chouchoute pousse dans un climat tropical 
On en trouve dans le midi de la France .


Les chouchoutes s'accommodent  cuites de la même manière que les courgettes.
On les prépare en salade , en daube ou en gratins, farcies ou  sautées .
 

Les jeunes pousses tendres, peuvent se préparer sautées à la poêle comme des haricots verts dont elles rappellent le goût.


Les tubercules peuvent être détaillés en bâtonnets et préparés comme des frites.

Il existe aussi des préparations sucrées:
des compotes , des confitures ou le ""gâteau chouchoute"
dont voici la recette .




"Gâteau chouchoute"


4 Belles chouchoutes 
150 g de farine 
200 g de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure 
1/2 gousse de vanille (ou de l'extrait )
1 cl de rhum
zeste de deux oranges.

Faire bouillir les chouchoutes, les éplucher et les mixer .
Dans un saladier y ajouter a farine ,
le sucre, les œufs, le beurre fondu et la levure
Rajoutez le rhum, le zeste des oranges et la vanille.
Verser le mélange dans un moule et le mettre au four
(Thermostat 6) pendant 45mn.

C'est simple et rapide .
Vous pouvez remplacer les zestes d'orange par des zestes de citron
ou des amandes en poudre ...et même du chocolat fondu .
Personnellement , je le préfère nature .




                                                                                                         





                         

 

 

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Rédigé par Urga

Publié dans #RECETTES

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